Sfilacciare il petto di pollo. Passare le tortillas nell'olio caldo per entrambi i lati senza friggere completamente (solo per ammorbidirle).
Mettere da parte. Tagliare i peperoni a listarelle e soffriggere con la cipolla.
Frullare i pomodori con aglio e un pizzico di sale e pepe, versare in una pentola insieme ai peperoni, il pollo sfilacciato e il mais.
Cuocere per 10 min. In una pirofila adagiare uno strato di tortillas, poi versare il condimento, a condire con della panna e del formaggio, ricoprire con uno strato di tortillas e ripetere l’operazione.
Condire lo stato finale con panna e formaggio. Coprire la pirofila con dell'alluminio e infornare per 20 minuti.
